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重庆美食攻略:重庆旅游必吃的火锅——景轩火

2019-02-21 09:19编辑:admin人气:


  节假日出游是现在主流的一种休闲方式,随着公共交通工具的发展,曾经耗时耗力才能前往的巴蜀之地,在近两年越发火热。新年不少小伙伴在社交软件上晒出了自己在重庆开启吃喝模式、登山模式的美图,那么今天我们就来聊聊重庆的经典美食——火锅,来看看地道的重庆火锅到底吃些什么、正宗的吃法是什么样的。

  节假日出游是现在主流的一种休闲方式,随着公共交通工具的发展,曾经耗时耗力才能前往的巴蜀之地,在近两年越发火热。新年不少小伙伴在社交软件上晒出了自己在重庆开启吃喝模式、登山模式的美图,那么今天我们就来聊聊重庆的经典美食——火锅,来看看地道的重庆火锅到底吃些什么、正宗的吃法是什么样的。

  因为同时也是旅游攻略,素材上我们选取了最近网上热议的一家新兴火锅店——景轩火锅。这家火锅店被媒体誉为中国最美火锅店,其特点是:装修奢华、环境很好、菜品原生态、摆盘精致、服务员形象满点、现场文化表演等等。不仅味道追求正宗,同时能现场欣赏巴蜀文化,更能在一家店领略重庆三美,适合旅游前往。

  往往说到火锅首先想到四川,但事实上重庆火锅甲天下。比如四川到处可见打着“XXX重庆火锅”的店子,但在重庆却少见四川招牌的。现在公认的说法是:火锅在中国兴起并开始广泛传播,源于明清时的重庆朝天门。当时码头工人在寒冷天气里煮火锅,藉以果腹,同时还能驱寒。

  因此,重庆火锅已发展了1700余年,不论从味道还是食材,都是最正宗火锅的发源地。

  要是按照重庆本地人的说法,咱们平时吃的火锅都叫“新式火锅”,不论从锅底、酱料,还是食材、吃法上都跟正宗重庆火锅不同。

  正宗的重庆火锅有两种:老灶和九宫。除了通常大伙知道的重庆火锅以麻辣为主外,九宫的特点是不同的格子温度不同,吃法上不同的食材区分涮煮。素材中景轩火锅使用的是传统的铸铁锅,一是美观,二是温度不会大起大落。

  比如中间的格子温度最高,是用来涮的,大部分食材进出三四次就可以吃了;假如担心味道不够,可以再去相邻的四个格子里走一遭,同时这四个格子用来放不适合涮同时不能煮太久的东西,比如海带;最边上的三角格子,就是用来煮了,比如豆腐,这一类煮很久也不会烂的食材。

  正宗的重庆火锅没有那么多酱料,因为本身它的味道已经是麻辣,同时注重鲜香,再加酱料反而会破坏味道。重庆火锅常见的酱料就是香油加蒜末。

  我们这次素材中的景轩火锅,有一个特色就是原汤做酱料,这在重庆本地都是独此一家的,因为这对原汤的要求很高,需要真材实料并且熬制很久才能出味,比如他们使用的原汤酱料,就是用鸡骨架和猪筒子骨大锅熬制,跟人工调味剂的味道有明显不同。

  重庆火锅因其兴起于码头文化的历史原因,食材以平时认为的“边角料”为主,比如鹅肠、牛肚、黄喉、猪血等等。这些都是必点菜,因为锅底本身味道足够,吃这些主要还是吃个口感,实际体验确实跟重庆火锅是绝配。

  牛肚。这里要提醒大伙,近年食品安全绝对需要自行留意,以牛肚为例,一定要选这种黑白相间的,“化学加工”过的牛肚发黄,并且有不正常的光泽和松软,那种可千万别进嘴。

  马面鱼或耗儿鱼。经典重庆码头菜之一,素材中的是成年鲜耗儿鱼,价格虽略高于常见的未成年冷冻鱼,但是口感鲜美多汁,类似鳕鱼的口感。吃耗儿鱼不用担心刺,跟香油是绝配。

  黄喉。黄喉是猪的食管部分,吃的也是脆劲,同时黄喉有一定养生功效,也是重庆码头菜必点之一。黄喉的吃法也是可涮可煮,搭配景轩特色的原汤酱料会比较惊艳。

  除去这些重庆火锅经典菜,这次取材的景轩火锅有一些独家的特色菜,比如:长城午餐肉、双色豆腐、长寿湖翘壳等,这些在别处不容易吃到,不尝试很可惜。

  虽说外地食客往往是以吃为主,但现在老百姓越来越注重用餐环境,与很多传统重庆火锅店相对一般的环境不同,景轩的用餐环境绝对是高大上,我们简单介绍一下,给注重更高品质的游客做个参考。

  与一般的火锅店不同,景轩这里突出的是大气宽敞,相对的体验就会提升很多,比如不吵不挤,让人能安心坐下来,慢慢的吃一餐传统美食。

  包厢比较有特色,文玩字画红木桌椅,另外贵宾包有市区内豪车免费接送的增值服务。

  历史上巴蜀特殊的地域因素,造成南来北往,人的流动必然诞生多样的艺术形式,而川渝地面上确实有很多非物质文化的传承。

  景轩这里每天都有经典艺术表演,涵盖多种形式,让游客可以在一个地方就能看到多种传统艺术演出。

  这次的美食攻略就是这些,期待下次再与大伙分享最新最好的美食旅游信息。文末附上我们这次的素材——景轩火锅的旅游信息,特别提示去之前一定要预约,在晚上不预订肯定要排队的。

(来源:未知)

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